自らも食べることが好きだったという美保さんは、小学生の頃から自営で多忙な母に代わり家族の食事を作った。買い出しにも行き、どうしたらおいしくなるのかを考え、工夫した。栄養士の専門学校へ進んだのも自然の流れだ。その頃、友人を通し一人の大学生と知り合う。のちにこの店の柱の一人となるシェフだ。「それが今の主人。二人でよく食文化の話をしましたね。結婚の２年後、兄とこのワインバーをオープンしました」。
　当時はワインバーが少なく、人が一気に押し寄せた。中には当然ワイン通も。美保さんは、休日を返上し東京のワインスクールへ通い、３年後、見事プロのソムリエに。「ワインの専門知識はもちろん、お客様の空気を感じることも大切ですね。同じ料理でも、恋人同士なのか、接待で来ているのかによってワインを変えているんですよ」と微笑む。やさしくて強いというシェフに公私共に支えられ、充実した30代を過ごしている。