東京・築地市場といえば、全国から最高の食材が集まる市場として知られている。その築地でも、トップクラスの食材が集まる店が宇都宮市役所側の路地にある。塩谷に本店を構える「みつわ」は、おととしの7月にオープン。それ以来、栃木の食通はもちろん、東京から足を運ぶ人がいるほどの人気だ。店主は京都の有名料亭で修行後、塩谷の本店にて腕を磨いた。「食材、味はどこにも負けません。料理がおいしいのは当たり前。料理で感動してほしい」と語る店主。旬のおいしいものを熟知しているからこそ、最初は５０００円からの「おまかせコース」を頼みたい。食材は最高級。越前ガニ、網走産のキンキ、丹波の松茸、京野菜など、挙げればキリがない。旬の食材を要に彩り、香り、味が際立つ美しく完成度の高い料理が絶妙の間で供される。かと言って、この店では構える必要も肩肘張る必要もない。この店に来たら、店主に身を委ねてみよう。きっと、最高の食体験ができるはず。